Αγαπάτε το τσίλι; Συνταγή ψητού τσίλι με μαύρη σοκολάτα και Java

Συνταγή ψητού τσίλι με καφέ και μαύρη σοκολάτα τσίλι

Καθώς εξακολουθούμε να απολαμβάνουμε τις υπόλοιπες αποδόσεις του χρόνου συγκομιδής, ο πιο δροσερός αέρας του Νοεμβρίου μας κάνει να λαχταρούμε για άνετα τρόφιμα και αξέχαστες στιγμές με φίλους και οικογένεια. Ως λάτρεις του φαγητού ήμασταν στη δόξα μας τον Οκτώβριο λόγω του γεγονότος ότι ο μήνας έχει την τιμή να είναι ο εθνικός μήνας τσίλι. Αυτός ο μήνας μπορεί επίσημα να έχει τελειώσει, αλλά η επιθυμία μας να φτιάξουμε και να καταναλώσουμε ένα πεντανόστιμο ζεστό τσίλι σίγουρα θα διαρκέσει για τους επόμενους μήνες!

Δεν υπάρχει τίποτα σαν το άρωμα, την υφή και τη γεύση ενός υπέροχου μπολ με χορταστικό και ζεστό τσίλι!

Πρώτον, μια λυπηρά σύντομη ιστορία. Το τσίλι πιστεύεται ότι προέρχεται από το Μεξικό και κυριολεκτικά μεταφράζεται σε “πιπεριά τσίλι” στα ισπανικά. Ωστόσο, δεν χρειάστηκε πολύς χρόνος για να προσαρμόσουν οι ΗΠΑ αυτό το ευέλικτο και ακαταμάχητο νέο πιάτο. Οι Αμερικανοί άποικοι συνδύασαν αποξηραμένο βοδινό κρέας, σουέτ, αποξηραμένες πιπεριές και αλάτι και στη συνέχεια το έβρασαν σε κατσαρόλες κατά μήκος του μονοπατιού.

Το τσίλι κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα στις ΗΠΑ και τα εστιατόρια άρχισαν να χαρακτηρίζουν τα μοναδικά μείγματα κρέατος, μπαχαρικών και βοτάνων ως τη δική τους «μυστική συνταγή». Αυτό είναι που κάνει το τσίλι τόσο μοναδικό. Η εγγενής ποιότητα της ατομικής προσαρμογής του τσίλι είναι αυτό που το κάνει εξαιρετικά δημοφιλές σε διαγωνισμούς φαγητού και σε μαγειρικά τσίλι. φεστιβάλ συγκομιδής και τελικά απόλαυση στο σπίτι.

Παρόλο που υπάρχουν χιλιάδες παραλλαγές, μια από τις αγαπημένες μου συνταγές τσίλι περιλαμβάνει ψητό στη σχάρα, λαχταριστή και καραμελωμένη μπριζόλα, πικάντικο jalapeños, chipotle και δύο επιπλέον ειδικά υλικά. καφέ και μαύρη σοκολάτα. Η σοκολάτα δίνει στο τσίλι επιπλέον βάθος γεύσης, ενώ ο καφές είναι το τέλειο συστατικό για να στρογγυλοποιήσει το πιάτο και να προσθέσει λίγο βάθος. Στην πραγματικότητα, η πικρία του καφέ θα βοηθήσει να αναδειχθεί η γλυκύτητα του κρέατος.

Συνταγή για μπριζόλα τσίλι

Συστατικά

  • 1 1/2 λίβρα φιλέτο φιλέτο, κομμένη σε κύβους 3/4 ίντσας
  • 2 κ.σ. Μαγειρικό λάδι
  • 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
  • 1 Vidalia ή γλυκό λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 jalapeños κιμά (ή για καπνιστή γεύση, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με πιπεριές Chipotle… ό,τι σας ανάψει!)
  • 1 φλιτζάνι κόκκινο ξηρό κρασί
  • 2 κονσέρβες (15 oz ή 200 mg το καθένα) ντομάτες θρυμματισμένες ή κομμένες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι μπύρα, stout ή lager
  • 2 κ.σ. τσίλι σκόνη
  • 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ancho chile (εάν υπάρχει, διαφορετικά χρησιμοποιήστε ένα επιπλέον κουταλάκι του γλυκού κόκκινο τσίλι σε σκόνη)
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένος βασιλικός
  • 2 κουταλάκια του γλυκού αλεσμένο κύμινο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
  • 1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
  • 3 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη ή χυμό λάιμ
  • 3 φλιτζάνια μαγειρεμένα φασόλια ή άλλα φασόλια της επιλογής σας (οι κονσέρβες φασολιών λειτουργούν μια χαρά)
  • 2 ουγκιές. (55mg) μαύρη σοκολάτα με τσίλι (προτιμάμε Lindt Excellence Chili Dark Chocolate Bar)
  • 1/2 φλιτζάνι καφέ (παραδοσιακό σκούρο ψητό ή μείγμα σπιτικού, αποφύγετε τους καφέδες με γεύση)
  • Τριμμένο τυρί της αρεσκείας σας (προτιμάμε κοφτερό τσένταρ)
  • Φρέσκια κρέμα γάλακτος (προαιρετικά)
  • Θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Κατευθύνσεις

  • Αλατοπιπερώνουμε τους κύβους μπριζόλας 3/4″. Φέρνουμε μια σχάρα ή βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, λαδώνουμε τις σχάρες ή την κατσαρόλα με μαγειρικό λάδι και στη συνέχεια σοτάρουμε γρήγορα το ψαρονέφρι για περίπου 4-5 λεπτά, φροντίζοντας να το δώσετε καιρός να πάρουμε λίγο καλό καραμελωμένο χρώμα.
  • Αν ψήσετε τη μπριζόλα στη σχάρα, αφαιρέστε από τη σχάρα και μεταφέρετε το ψητό κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Εάν επιλέξατε να μαγειρέψετε τη μπριζόλα σε μια κατσαρόλα, μετακινήστε τη μπριζόλα στη μία πλευρά του τηγανιού και σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα jalapeños (ή chipotle) ​​για 1-2 λεπτά, ακολουθούμενα από το σκόρδο. Φροντίστε να μην κάψετε το σκόρδο.
  • Αφαιρέστε το τηγάνι με το κρασί και αφήστε το να ψηθεί για περίπου ένα λεπτό, στη συνέχεια ανακατέψτε τις ντομάτες, τα φασόλια και τις δύο σκόνες τσίλι. Πασπαλίζουμε με το γλυκό βασιλικό, το κύμινο, την πάπρικα και την καστανή ζάχαρη.
  • Προσθέστε την μπύρα σε αυτό το σημείο, αρκετή για να καλύψει τα περισσότερα από τα συστατικά ενώ δίνετε στο μείγμα μια υφή σαν σούπα. Προσθέστε το ξύδι μηλίτη ή το χυμό λάιμ. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό που καλύπτει τα πάντα σε αυτό το σημείο, προσθέστε λίγο φρέσκο, καθαρό νερό. Μην προσθέσετε περισσότερη μπύρα.
  • Σιγοβράζουμε για τουλάχιστον δύο ώρες. Αυτό δίνει στη μπριζόλα την ευκαιρία να σπάσει και να εξελιχθεί σε νόστιμα κομμάτια που λιώνουν στο στόμα. Δοκιμάστε το κρέας καθώς πλησιάζετε στην ένδειξη δύο ωρών για να ελέγξετε για τρυφερότητα.
  • Όταν μαλακώσει το κρέας, προσθέστε τον καφέ, τη σοκολάτα και αλατοπίπερο για γεύση. Σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά να αναμειχθούν οι γεύσεις και μετά σερβίρουμε.
  • Κορυφαίες ατομικές μερίδες με τριμμένο τσένταρ και κρέμα γάλακτος αν θέλετε.
  • Τώρα βάλτε στον εαυτό σας ένα μεγάλο μπολ, θαυμάστε τα κρεμώδη φασόλια, τα δυνατά κομμάτια μπριζόλας και το βαθύ κόκκινο τσίλι που μόλις δημιουργήσατε. Παρατηρήστε το βάθος των έντονων και κομψών γεύσεων και τις παρατεταμένες γεύσεις που προσθέτουν σε αυτό το πιάτο ο καφές και η μαύρη σοκολάτα τσίλι.

Ένα απαραίτητο τελευταίο βήμα: Απολαύστε!

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *