Διατήρηση Kosher με τροφικές αλλεργίες

Η ύπαρξη τροφικών αλλεργιών απαιτεί αυστηρή αποφυγή αλλεργιογόνων. Η τυχαία κατάποση μιας συγκεκριμένης τροφής μπορεί να αποβεί μοιραία. Ένα άτομο με πολλαπλά τροφικά αλλεργιογόνα μπορεί να καταλήξει με έναν πολύ περιορισμένο κατάλογο επιτρεπόμενων τροφών. Η διατήρηση του kosher συνεπάγεται πρόσθετους διατροφικούς περιορισμούς. Η επίγνωση των τροφίμων που φέρνει η τήρηση του kosher μπορεί πραγματικά να διευκολύνει την ασφαλή διαχείριση της τροφικής αλλεργίας.

Οι εβραϊκοί νόμοι του Kashrut απαγορεύουν την κατανάλωση ορισμένων τροφίμων όπως: χοιρινό, οστρακοειδή και έντομα. Απαγορεύεται επίσης η ανάμειξη γαλακτοκομικών και κρέατος. Ένας αγοραστής παντοπωλείου που τηρεί τους νόμους του Kashrut δεν μπορεί απλώς να βάλει οποιοδήποτε είδος στο καλάθι του. Φροντίζουν να αγοράζουν τρόφιμα με αξιόπιστη πιστοποίηση kosher που μεταδίδει αυστηρή τήρηση αυτών των νόμων. Εάν αυτός ο αγοραστής πρέπει επίσης να αποφύγει ορισμένα τρόφιμα λόγω τροφικών αλλεργιών, ο κατάλογος των επιτρεπόμενων ειδών στο καλάθι παντοπωλείου μειώνεται περαιτέρω.

Η τήρηση του Kosher διευκολύνει πραγματικά την πλοήγηση στον κόσμο των τροφικών αλλεργιών. Η εξοικείωση με την εξέταση των ετικετών για ένα hechsher (αξιόπιστο σύμβολο kosher) είναι καλή εκπαίδευση για τον πρόσθετο έλεγχο της ετικέτας που απαιτούν οι τροφικές αλλεργικές δίαιτες. Δεδομένου ότι οι καταναλωτές kosher συνηθίζουν να διαχωρίζουν το γάλα και το κρέας, συνηθίζουν να ελέγχουν μια ετικέτα για ονομασία γαλακτοκομικών προϊόντων. Η αντιμετώπιση της αποφυγής των γαλακτοκομικών είναι ευκολότερη εάν κάποιος έχει ήδη μια λίστα με γνωστές εναλλακτικές λύσεις pareve (μη γαλακτοκομικών). Η ανάγνωση της ετικέτας για τις τροφικές αλλεργίες θα πρέπει να γίνει ένα βήμα παραπέρα εξοικειώνοντας με διάφορα ονόματα ενός αλλεργιογόνου. Αν κάποιος θέλει να αποφύγει τα γαλακτοκομικά θα πρέπει επίσης να αποφύγει: καζεΐνη, λακτόζη και γαλακτόζη (η λίστα είναι μερική). Εξοικειωθείτε με το πλήρες φάσμα των πιθανών πηγών του συγκεκριμένου αλλεργιογόνου.

Η τήρηση του Πάσχα Kashrut προσφέρει πρόσθετα πλεονεκτήματα για τους αλλεργικούς στα τρόφιμα. Κατά την εορτή του Πάσχα απαγορεύονται τα ζυμωτά ψωμιά και κέικ.

Αν και δεν είναι όλα τα φαγητά Kosher για το Πάσχα χωρίς γλουτένη, υπάρχουν πολλά που είναι. Τα προϊόντα του Πάσχα είναι επίσης εξαιρετικά για άτομα που αποφεύγουν τη σόγια και το καλαμπόκι. Τα προϊόντα με την ένδειξη Kintinyos free δεν έχουν συστατικά σόγιας ή καλαμποκιού. Οι ξηροί καρποί και τα αυγά (2 από τα πιο κοινά τροφικά αλλεργιογόνα) είναι πολύ κοινά στα προϊόντα του Πάσχα. Η κατανάλωση πασχαλινών προϊόντων απαιτεί αυξημένη επαγρύπνηση για άτομα με αλλεργία στα αυγά και τους ξηρούς καρπούς.

Αν και η διατήρηση του kosher μπορεί να προσφέρει ορισμένα πλεονεκτήματα σε άτομα με τροφική αλλεργία, εξακολουθεί να είναι προκλητική. Το να έχεις τροφικές αλλεργίες σημαίνει συνεχή επαγρύπνηση. Οι οικογενειακές συγκεντρώσεις, οι εορταστικές εκδηλώσεις, οι λειτουργίες της Συναγωγής και οι σχολικές δραστηριότητες διατροφής μπορεί να εγκυμονούν σημαντικούς κινδύνους.

Οι αρχές για την πλοήγηση σε αυτά τα συμβάντα είναι οι ίδιες όπως για οποιονδήποτε αντιμετωπίζει τροφικές αλλεργίες. Τα συστατικά και οι μέθοδοι προετοιμασίας (για διασταυρούμενη μόλυνση με αλλεργιογόνα) πρέπει πάντα να ελέγχονται πριν από το φαγητό. Τα φάρμακα για την αλλεργία θα πρέπει να είναι εύκολα προσβάσιμα σε περίπτωση τυχαίας κατάποσης. Με προγραμματισμό, προετοιμασία και εγρήγορση, το kosher μπορεί να παρασκευαστεί νόστιμα και με ασφάλεια.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *