Προετοιμασία αποθήκευσης τροφίμων – Ένας απλός οδηγός για την αποθήκευση τροφίμων έκτακτης ανάγκης

Λαμβάνω 30 – 50 email την ημέρα, κάτι που είναι υπέροχο γιατί μου αρέσει να ακούω από εσάς παιδιά και κορίτσια, ειδικά όταν κάνετε το κεφάλι μου να φουσκώνει με λόγια επαίνου και συμφωνίας. Πολλοί αναγνώστες αναζητούν συμβουλές για το ένα ή το άλλο θέμα και ενώ προσπαθώ να απαντήσω σε όλους, μερικές φορές καλύπτομαι και χάνω ένα email στο χάος. Εάν δεν απαντήσω έγκαιρα, παρακαλώ να είστε υπομονετικοί, πιθανότατα θα προλάβω τη διαφορά σε μερικές μέρες.

Η πιο κοινή έρευνα αφορά την αποθήκευση τροφίμων. Φαίνεται ότι έχουν γραφτεί τόσα πολλά για το θέμα που κάποιοι χάνονται στο βουνό των λέξεων και μπερδεύονται ως προς το τι, το πώς και το πόσο. Αν και δεν είμαι ο αρμόδιος για τη μελέτη της αποθήκευσης τροφίμων, έχω αποκτήσει αρκετή τεχνογνωσία με τις δικές μου προσπάθειες να απαντήσω έξυπνα στους αναγνώστες με ορθές λύσεις στα προβλήματά τους.

Τι να αποθηκεύσετε

Αυτή είναι μακράν η πιο συνηθισμένη ερώτηση.

Σιτάρι

Αυτή είναι η ραχοκοκαλιά της δίαιτας επιβίωσής σας. Το σιτάρι είναι ο σπόρος με τη μεγαλύτερη αποθήκευση στη φύση, με απεριόριστη διάρκεια ζωής υπό τις κατάλληλες συνθήκες. Το σιτάρι μπορεί επίσης να φυτρώσει προσθέτοντας φρέσκα χόρτα στη διατροφή ακόμα και το χειμώνα. Βάλτε πίσω 400 λίρες ανά άτομο.

Αλας

Παρόλο που δεν είναι ένα τρόφιμο, αλλά ένα ορυκτό αλάτι, είναι ωστόσο απαραίτητο για τη διατροφή και την ατομική υγεία. Το αλάτι χρησιμοποιείται επίσης στη συντήρηση τροφίμων και ζωικών προϊόντων. Το αλάτι όπως το σιτάρι έχει μια αόριστη ζωή. Τουλάχιστον 20 λίρες ανά άτομο.

Μέλι

Ως γλυκαντικό το μέλι συνεισφέρει απαράμιλλη στη διατροφή. Κάποιοι το σκέφτονται ως μια σούπερ τροφή που δίνει ενέργεια και ανανεωμένη ζωντάνια. Ως εκχύλισμα από το φυτικό βασίλειο, είναι βέβαιο ότι περιέχει πολλά συστατικά που συμβάλλουν στην υγεία. Το μέλι όπως το σιτάρι και το αλάτι έχει αόριστη ζωή. Τουλάχιστον 10 λίρες ανά άτομο.

Γάλα σε σκόνη

Οι περισσότεροι άνθρωποι στρέφουν τη μύτη τους ακόμη και στη σκέψη του γάλακτος σε σκόνη, προτιμώντας το πλήρες γάλα από το ράφι του σούπερ μάρκετ. Ομολογουμένως έχει ελαφρώς διαφορετική γεύση, αλλά δεν είναι δυσάρεστο να το πιεις, μετά από μια ή δύο εβδομάδες φαίνεται να “μεγαλώνει” πάνω σου. Μελέτες έχουν δείξει ότι το γάλα σε σκόνη χωρίς λιπαρά, όταν διατηρείται στεγνό και αρκετά δροσερό, αποθηκεύεται με μικρή αλλαγή στην αξία για πάνω από 15 χρόνια. Χρειάζεστε 60 λίβρες ανά άτομο.

Άλλα τρόφιμα

Αφού λάβετε τις βασικές τέσσερις τροφές (σιτάρι, ζάχαρη, γάλα σε σκόνη και αλάτι) στις απαραίτητες αναλογίες, είναι απλό να προσθέσετε άλλα τρόφιμα καθώς λαμβάνετε τα επιπλέον χρήματα. Μπορούν να προστεθούν φασόλια pinto, λευκό ρύζι, μπιζέλια, σόγια, αποξηραμένα πράσινα μπιζέλια, ολόκληρο καλαμπόκι και κονσερβοποιημένα κρέατα, φρούτα και λαχανικά δίνοντας μεγαλύτερη ποικιλία στη διατροφή. Και μην ξεχάσετε να συμπεριλάβετε πιπέρι, μπέικιν πάουντερ, μαγειρική σόδα, κονσερβοποιημένη μαγιά, αποξηραμένα αυγά, μαγειρικό λάδι, πολυβιταμίνες και μέταλλα καθώς και επιπλέον κάψουλες βιταμίνης C.

Τρόπος αποθήκευσης

Αποθηκεύω όλα τα δημητριακά, τα φασόλια και το γάλα σε σκόνη σε πλαστικούς κάδους ποιότητας τροφίμων. Υπάρχει πολλή σύγχυση και διαμάχη σχετικά με το αν ένας κουβάς είναι κατάλληλος για τρόφιμα ή όχι. Ένα #2 μέσα σε ένα μικρό τρίγωνο στο κάτω μέρος του κάδου σημαίνει ότι είναι κατασκευασμένο από πλαστικό HDPE και είναι ποιότητας τροφίμων.

Αγόρασα το δικό μου από το τοπικό κατάστημα υλικού στο τμήμα βαφής. Τα είχαν επίσης στο Walmart, αλλά προτιμώ να αγοράζω από τοπικούς ιδιοκτήτες επιχειρήσεων, αν είναι δυνατόν. Μερικές φορές μπορούν ακόμη και να απαλλαγούν από αρτοποιεία και εστιατόρια, απλά βεβαιωθείτε ότι κρατούσαν μόνο τρόφιμα και όχι μπογιές, χημικά ή άλλα πράγματα που μπορεί να σας κάνουν να αρρωστήσετε ή να πεθάνετε.

Τα τρόφιμα που είναι συσκευασμένα σε οξυγόνο δεν αποθηκεύονται τόσο καλά όσο αυτά σε ατμόσφαιρα χωρίς οξυγόνο. Οι απορροφητές οξυγόνου (διαθέσιμοι από τη Nitro-Pak) αφαιρούν τον αέρα από το κλειστό δοχείο, αφήνοντας μια ατμόσφαιρα 99% καθαρού αζώτου σε μερικό κενό.

Μην ανοίγετε τη σακούλα με τους απορροφητές οξυγόνου μέχρι να είστε έτοιμοι για χρήση γιατί θα απορροφήσουν οξυγόνο από τον περιβάλλοντα αέρα και θα γίνουν άχρηστοι. Έχετε τα πάντα έτοιμα πριν ανοίξετε τη συσκευασία. Τυχόν αχρησιμοποίητοι απορροφητές μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα μικρό βάζο κονσερβοποίησης μέχρι να χρειαστεί.

Φροντίστε να έχετε τα πάντα έτοιμα πριν ξεκινήσετε. Στη συνέχεια, ρίξτε το φαγητό που σκοπεύετε να συντηρήσετε στους κάδους λίγο-λίγο ανακινώντας το καθένα καθώς γεμίζεται για να κατακαθίσει και να μοιραστεί το περιεχόμενο. Γεμίστε κάθε κουβά σε περίπου ½ ίντσα από την κορυφή και ρίξτε τρεις απορροφητές οξυγόνου σε κάθε κουβά με φαγητό.

Τοποθετήστε γρήγορα τα καπάκια σε κάθε κουβά και κλείστε με λίπος τοποθετώντας μια σανίδα στην κορυφή και χτυπώντας με ένα σφυρί ή λαστιχένιο σφυρί. Μετά από μερικές ώρες οι απορροφητές θα δημιουργήσουν ένα κενό που θα κάνει τα καπάκια στους κάδους να “σκάσουν κάτω” υποδεικνύοντας καλή στεγανοποίηση και κατάλληλη ατμόσφαιρα για μακροχρόνια αποθήκευση. Φροντίστε να επισημάνετε το καθένα με ημερομηνία, περιεχόμενο και βάρος, γραμμένα στο μπροστινό μέρος με μόνιμο μαρκαδόρο.

Πού να αποθηκεύσετε

Το επόμενο ερώτημα είναι πού να βάλετε όλο αυτό το φαγητό; Η έλλειψη χώρου είναι το κύριο μειονέκτημα για να ζεις σε ένα ρυμουλκούμενο ταξιδιού 26 ποδιών. Σχεδόν όλα πρέπει να αποθηκεύονται έξω. Ακόμη και στα περισσότερα σπίτια και διαμερίσματα, η ζωή μπορεί να είναι στενή καθώς μπαίνουν περισσότερα χάλια για να γεμίσουν τον χώρο. Μια επιλογή είναι να πουλήσετε μερικά από τα πράγματα που δεν χρησιμοποιείτε, ίσως να καθαρίσετε μια μεγάλη ντουλάπα και να την γεμίσετε με τα αποθηκευμένα σας τρόφιμα. Θα χρειαστεί να ρίξετε μια ματιά στην προσωπική σας κατάσταση και τον διαθέσιμο χώρο, αποθηκεύοντας ανάλογα τα τρόφιμα σας.

Έχω το μεγαλύτερο μέρος των φαγητών μου αποθηκευμένο στο σπίτι μου πίσω από το τρέιλερ μου. Μπορεί να μην είναι η ιδέα που έχει στηθεί, αλλά είναι στεγνό και σκιασμένο το καλοκαίρι. Πήρα αρκετούς τσιμεντόλιθους και έβαλα από πάνω ένα φύλλο σανίδας 4×8′ για να σχηματίσω μια πλατφόρμα για να στοιβάζω τους κάδους για να τους κρατήσω μακριά από το έδαφος. Θα ήθελα πολύ να έχω ένα ριζικό κελάρι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει το μεγαλύτερο μέρος της αποθήκευσης των τροφίμων μου, αλλά προς το παρόν πρέπει να ασχοληθώ με κάτι λιγότερο από τέλειο.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *