8 αγαπημένες συνταγές για μπισκότα σοκολάτας από όλο τον κόσμο – Μέρος 1: Ιταλία και Βιέννη

Τα μπισκότα ήταν αρχικά δοκιμαστικά «μικρά κέικ» που χρησιμοποιούσαν οι Ολλανδοί για να δοκιμάσουν τις θερμοκρασίες του φούρνου. Αυτά τα μπισκότα ονομάζονταν “koekje” στα ολλανδικά, με την ιστορία τους να λέγεται ότι προήλθε από την Περσία ήδη από τον 7ο αιώνα.

Σήμερα, τα μπισκότα ή τα μπισκότα (όπως ονομάζονται στην Αγγλία και την Αυστραλία), έχουν εξελιχθεί και αναπτυχθεί σε όλο τον κόσμο.

Από την εισαγωγή της σοκολάτας στα επιδόρπια, έχουν υπάρξει πολλές δοκιμές και εφευρέσεις συνταγών σε όλο τον κόσμο.

Μέρος 1 – “Αγαπημένες συνταγές για μπισκότα σοκολάτας” από την Ιταλία και τη Βιέννη…

Πολλές υπέροχες συνταγές για μπισκότα ή μπισκότα προέρχονται από την Ιταλία και τη Βιέννη και έχουν επηρεάσει τους Γάλλους και τους Ευρωπαίους σεφ τα τελευταία εκατοντάδες χρόνια. Ακολουθούν δύο απλές και κλασικές συνταγές όλων των εποχών…

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ για ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ – Ιταλία

“Μπισκοτάκι σοκολάτας”

Biscotti είναι ο όρος για μπισκότο στην Ιταλία.

Κάνει: περίπου 40 μπισκότα

1 1/2 φλιτζάνι απλό αλεύρι

1/2 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη

1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ

1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα

1 φλιτζάνι ζάχαρη

1 1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα ολόκληρα

3 αυγά ελαφρά χτυπημένα

1 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Μέθοδος:

1. Φρυγανίζουμε ολόκληρα αμύγδαλα και τα ψιλοκόβουμε.

2. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180ºC.

3. Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά και ανακατεύουμε καλά.

4. Χτυπάμε τα αυγά και τη βανίλια μαζί και προσθέτουμε στο μείγμα των ξηρών υλικών. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να ζυμώσετε μαζί μέχρι να σχηματιστεί ζύμη.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα κομμάτια. Τυλίξτε κάθε ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε ένα μακρύ κούτσουρο. Τοποθετούμε σε λαδωμένο ταψί.

6. Ψήστε για 30 λεπτά, ή μέχρι να σφίξει.

7. Βγάζουμε από το φούρνο. Μειώστε τη θερμοκρασία στους 160ºC. Μόλις κρυώσουν τα κούτσουρα (αφήστε τα στο ταψί), ψήστε για 15 λεπτά.

8. Αφαιρέστε τα κούτσουρα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι περίπου 1/2 ίντσας ή περίπου 1 cm, φέτες.

9. Τοποθετήστε τις φέτες μπισκότα ξανά στο ταψί και ψήστε για άλλα 20 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές.

10. Βγάζουμε από το φούρνο και κρυώνουμε πριν το σερβίρουμε.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για έως και ένα μήνα.

ΠΑΓΚΟΣΜΙΑ ΣΥΝΤΑΓΗ ΜΠΙΣΚΟΤΑ ΣΟΚΟΛΑΤΑ – Βιέννη

“Βιεννέζικα μπισκότα σοκολάτας”

Κάνει: περίπου 2 δεκάδες

2 φλιτζάνια βούτυρο

1/4 φλιτζάνι ζάχαρη

2 κούπες αλεύρι

1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια πεκάν

1 φλιτζάνι λιωμένα κομματάκια σοκολάτας

1/4 κουταλάκι του γλυκού απόσταγμα βανίλιας

Μια πρέζα αλάτι

Μέθοδος:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F.

2. Χτυπάμε μαζί το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν ελαφριά υφή.

3. Προσθέστε το μισό από το αλεύρι στο βούτυρο και ανακατέψτε μαζί.

4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε καλά.

5. Απλώστε το κουρκούτι για μπισκότα με ένα φαρδύ άκρο αστεριού στο ταψί με μήκος περίπου 10 cm και πλάτος 3 cm.

6. Πασπαλίζουμε από πάνω τα πεκάν.

7. Ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.

8. Δροσερό. Περιχύστε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από κάθε μπισκότο.

9. Αφήστε τη σοκολάτα να δέσει πριν τη σερβίρετε.

Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο για 2 εβδομάδες. Ψύξτε για θερμότερα κλίματα.

Στη σειρά μας “Αγαπημένες συνταγές για μπισκότα σοκολάτας από όλο τον κόσμο” έχουμε ακόμα το Μεξικό, τις Ηνωμένες Πολιτείες, την Ινδία, την Κίνα, τη Γερμανία και τη Γαλλία.

Φροντίστε να προσέχετε και τις τέσσερις σειρές.

Αυτές οι συνταγές κάνουν υπέροχες μπομπονιέρες, θεματικά δώρα ή λιχουδιές.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *